Sopa de tomate rostizado con grilled cheese

Ingredientes:

6 tomates saladette, cortados por la mitad
1 taza de tomates cherry enteros
1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
1 cabeza de ajo cortada por la mitad (envuélvelo en aluminio para que se dore bien).
1/4 taza de aceite de oliva virgen
1 taza de caldo de huesos de pollo, nosotros usamos caldo de huesos de @helloromeo.mx (usa de verduras si quieres q sea vegano).
1/4 taza de crema espesa (ajusta con más crema si prefieres)
5 hojas grandes de albahaca fresca, más algunas adicionales para servir
1 cucharadita de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto

Para tu grilled cheese

Pasos:

Precalienta tu horno a 400 grados Fahrenheit (aproximadamente 200 grados Celsius).
En un recipiente apto para horno, coloca los tomates, cebolla, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.
Hornea durante 30-40 minutos hasta que todo esté tierno y los tomates empiecen a reventar y dorarse
Mientras tanto, en una bandeja para hornear, rocía aceite de oliva sobre las rebanadas de pan y espolvorea queso Gruyère rallado, sazona con sal y pimienta.
Hornea hasta que el queso Gruyère esté derretido, un poco crujiente aproximadamente 15 minutos. Ponlas a un lado hasta el momento de servir.
Vierte la mezcla de tomate en una licuadora o puedes usar una batidora de inmersión, mezcla con el caldo y tus hojas de albahaca, hasta que quede suave y ajusta con sal y pimienta.
Termina con crema espesa y vinagre balsámico. Ajusta el condimento según tu preferencia.
Sirve en tazones la sopa y agrega tu grilled cheese alado ¡a disfrutar!